1/13. 原料圖。

2/13. 將豬里脊肉頂絲切成0.2-0.3厘米的片；土豆淀粉提前用涼水浸泡透，沉淀后倒掉水，在調(diào)成稀糊狀待用。

3/13. 將調(diào)好的水淀粉倒入盛里脊肉片的碗里。

4/13. 將調(diào)好的水淀粉倒入盛里脊肉片的碗里。

5/13. 反復(fù)用手抓勻，使淀粉均勻的裹在肉片上。

6/13. 鍋?zhàn)鸺訉捰停瑹?-6成熱時(shí)，將肉片一一下入鍋里，炸定型時(shí)，翻動(dòng)肉片，見(jiàn)有些發(fā)黃時(shí)撈出。

7/13. 撈出控凈油裝盤(pán)待用。

8/13. 兌碗汁：碗中放入精鹽、料酒、白糖、白醋、生抽、老抽、香油、和一點(diǎn)點(diǎn)的水淀粉。

9/13. 給油鍋加溫，當(dāng)油溫升至7-8成熱時(shí)，下入肉片復(fù)炸。

10/13. 另起一鍋燒熱，加入少量底油，下入姜絲、蔥絲、胡蘿卜絲炒香。

11/13. 撈入炸得金黃色的肉片放入鍋里翻炒。

12/13. 烹入碗汁翻炒均勻，撒上香菜段出鍋。