1/14. 稱好一斤半的糯米（最好用粳糯米）。

2/14. 淘一遍后用冷水浸泡，夏天泡3小時(shí)左右，冬天泡5小時(shí)左右，用手指能掐碎即可。

3/14. 泡好后，濾去水。蒸屜鋪上無油無鹽的屜布，放入泡好的糯米。

4/14. 插上幾個(gè)洞以便透氣，隔水蒸25分鐘左右，米熟無硬芯.

5/14. 這是蒸好的糯米。

6/14. 將蒸熟的糯米倒入無油無鹽的容器，攤開，倒入涼開水（一定要是涼開水），用手將米粒散開。然后自然冷卻到30度以下，用手摸著不熱，跟手的溫度一樣。

7/14. 取出四川大竹甜酒曲，因?yàn)槭羌兲烊恢参锸止ぶ谱?，有大有小，大的?斤米，小的配2斤米。

8/14. 將酒曲碾成末。

9/14. 按比例將酒曲混入糯米飯中（留出一點(diǎn)酒曲備用），用上下翻的手法拌勻。

10/14. 將糯米飯松散的裝入容器，輕輕壓平表面。

11/14. 中間插一個(gè)洞。

12/14. 在洞的邊緣，灑上剛才留出的酒曲。

13/14. 蓋上蓋子。夏天溫度在30度左右可直接放在室內(nèi)不用包裹，1-2天就可做好。