1/17. 冷凍派皮解凍，用叉子戳洞，烤箱200度，烤15分鐘。放涼備用。

2/17. 制作泡芙面糊。鍋里放入黃油、水、鹽，加熱煮沸后熄火。

3/17. 倒入低筋面粉，混合攪拌成無粉末狀，用小火加熱20-30秒，當鍋底大概出現(xiàn)一層白膜狀態(tài)，即可離火，稍微放涼。

4/17. 分次加入打散的全蛋液，每次都要混合均勻，加至面糊呈三角形滑落的程度，泡芙面糊就完成了。

5/17. 面糊裝入裱花袋，在模具里擠一圈面糊，剩下的面糊擠成直徑2cm左右的迷你泡芙，用手沾水把泡芙尖按一下?？鞠?00度，烤25分鐘，取出放涼。

6/17. 制作卡仕達醬。鍋中放入牛奶和一半的糖，加熱至糖融化，煮沸熄火。

7/17. 蛋黃里加入剩下的砂糖，充分攪拌后加入低筋面粉混合均勻。

8/17. 加入步驟6的一半量拌勻，然后再倒回6的鍋里，混合均勻。

9/17. 開中火加熱至面糊呈乳脂狀，細滑為止。蓋上鍋蓋放涼備用。

10/17. 淡奶油打至九分發(fā)，加入卡仕達醬?；旌蟼溆?。

11/17. 迷你泡芙里擠入打發(fā)的淡奶油。

12/17. 制作焦糖。鍋里放入砂糖和水，煮至上色后晃動鍋子，讓整體形成焦糖色。

13/17. 迷你泡芙上面蘸上焦糖，放到油紙上，讓焦糖凝固。

14/17. 按照圓環(huán)泡芙形狀大小切割，在派上淋上焦糖，放上圓環(huán)泡芙粘合。

15/17. 取下迷你泡芙，底部沾焦糖緊密的粘在圓環(huán)泡芙上。
在圓環(huán)泡芙中間擠一層卡仕達醬，擺上草莓。

16/17. 鮮奶油加糖打發(fā)后，用圣托諾雷花嘴在中央擠滿奶油。