1/10. 山藥去皮、洗凈。去皮操作最好戴手套，避免黏液刺激手哦~。

2/10. 切滾刀塊。

3/10. 鍋中倒入足夠的油，6成熱時(shí)，倒入山藥塊。

4/10. 中小火炸制，用筷子不斷撥動(dòng)山藥塊，炸至金黃色時(shí)撈出。

5/10. 撈出控油，備用。

6/10. 熬糖汁。鍋中留點(diǎn)底油，約5成熱時(shí)倒入白糖，保持小火。

7/10. 用鏟子不停的攪動(dòng)，待糖溶解，變色后繼續(xù)攪動(dòng)，慢慢的會(huì)起泡，這期間要一直攪動(dòng)。

8/10. 待糖漿熬到淺黃色，大泡變小泡時(shí)，倒入山藥塊翻炒幾下，掛勻糖汁，即可出鍋。

9/10. 裝入撒了白糖的盤中即可。