1/12. 準(zhǔn)備好食材，雞蛋選用的是65克左右一個(gè)的，牛奶選用的是全脂牛奶，全脂牛奶比較容易結(jié)起奶皮。

2/12. 鍋內(nèi)支水放蒸架，牛奶隔水蒸至快要沸騰時(shí)關(guān)火，以防鍋蓋上的水滴落到碗內(nèi)，可以在碗上扣個(gè)盤(pán)子或蓋張保鮮膜，加熱后的牛奶擺通風(fēng)處放至不燙手。

3/12. 牛奶在降溫的時(shí)候，把蛋清分離出來(lái)，加入細(xì)砂糖攪打均勻。

4/12. 這是蒸好放溫的牛奶，已經(jīng)形成一層奶皮，用牙簽挑個(gè)小口，把牛奶慢慢倒進(jìn)蛋清碗內(nèi)，奶皮留在蒸碗內(nèi)，碗內(nèi)留些牛奶不要全倒完。

5/12. 將蛋清與牛奶攪打均勻，然后過(guò)一遍篩，篩網(wǎng)上的泡沫棄之不要。

6/12. 將過(guò)篩好的蛋清牛奶倒回留有蛋皮的碗內(nèi)，沿著碗邊挑破奶皮的地方慢慢倒進(jìn)去，倒的時(shí)候還是用牙簽把奶皮挑起來(lái)倒，因?yàn)橥肟诖笫菆A的，倒的時(shí)候容易倒在外面，我裝在帶有尖嘴的量杯里再倒進(jìn)去的，這樣方便不少。倒好后看到奶皮又浮上來(lái)了。

7/12. 鍋內(nèi)水燒開(kāi)放蒸架，水開(kāi)后把牛奶碗放進(jìn)去，碗上包一張保鮮膜，蓋上蓋子小火蒸20分鐘，然后關(guān)火燜上十分鐘后出鍋，放冰箱冷藏二個(gè)小時(shí)就可以吃了，當(dāng)然放至溫?zé)嵋部梢猿缘呐丁?/p>

8/12. 用快刀把芒果一切為二，在芒果上橫豎交叉著劃上幾刀，沿著芒果皮平削過(guò)去，芒果粒很快就切好了。

9/12. 把芒果粒放進(jìn)冷藏好的雙皮奶上，放上薄荷葉做點(diǎn)綴，可以看見(jiàn)，雙皮奶的奶皮結(jié)的很好哦。

10/12. 用勺子挖著嘗下味道，太好吃了，香濃嫩滑，內(nèi)部組織非常的細(xì)膩光滑。

11/12. 雙皮奶里面的芒果也可以隨個(gè)人喜歡，放上葡萄干，藍(lán)莓，密豆等等。