1/15. 準(zhǔn)備材料，豬肉半斤（肥肉約一兩，里脊肉四兩），焯過(guò)的豆角（有些水份）約一斤，粉條半斤，蒜半頭，小蔥兩棵，小土豆三個(gè)

2/15. 清洗干凈材料，土豆切滾刀塊，蔥蒜切碎，肥瘦肉切片

3/15. 將瘦肉加入少量料酒、鹽、調(diào)和油腌制10分鐘，土豆加清水浸泡防止變色

4/15. 涼鍋倒入少調(diào)和油，將油旋轉(zhuǎn)至鍋四周（防止煉制肥肉時(shí)粘鍋），我用的是小鐵鍋，起小火

5/15. 油加熱的同時(shí)將肥肉倒入鍋入進(jìn)行煉制

6/15. 出油后肥肉變透明稍微帶點(diǎn)黃色時(shí)倒入瘦肉調(diào)中火進(jìn)行翻炒變色

7/15. 先加入蔥姜蒜炒出香味后加入五香粉進(jìn)行翻炒

8/15. 聞到五香粉香味的時(shí)候，加入瀝過(guò)水的土豆

9/15. 翻炒土豆一會(huì)兒，然后加入老抽，分次少量加入，以防色重

10/15. 繼續(xù)翻炒讓土豆均勻上色

11/15. 等到土豆有些粘鍋的時(shí)候加入涼水，水量為把土豆蓋住并再多加一些，蓋鍋蓋，調(diào)大火，等水燒開(kāi)后稍等一會(huì)兒調(diào)中火

12/15. 用筷子夾土豆，如果能夾開(kāi)并沒(méi)硬芯的時(shí)候就可放入焯過(guò)的豆角（口感比生的豆角要軟點(diǎn)），同時(shí)放入適量鹽翻炒一下，蓋鍋蓋

13/15. 土豆豆角變軟時(shí)加入粉條，放在頂上不能翻動(dòng)，蓋鍋蓋。

14/15. 粉條要變透明時(shí)可翻炒，同時(shí)收燙汁，適宜時(shí)關(guān)火，加入一小勺味精