1/11. 準備好所有的食材，根據(jù)雞肉的分量，其余配料適量。

2/11. 雞肉切塊，大蔥、青椒、小米辣切節(jié)。老姜，蒜切片。

3/11. 土豆切大拇指節(jié)那么大的塊。（雞肉下鍋以后要干水份，縮水，所以土豆塊就和縮水后的雞塊差不多大）

4/11. 雞肉下鍋煮掉血水，撈起瀝水。

5/11. 鍋內(nèi)下油，油溫燒到一定程度，不要太過高，放糖，小火熬化白糖。

6/11. 油鍋里加入花椒，把花椒煎香，然后雞肉下鍋翻炒上色，上色后，加入老姜和蒜片翻炒，再加入小米辣嗆香。最后加入適量豆瓣醬、加入適量醋和鹽。

7/11. 翻炒一會兒，倒入啤酒，加八角大料，干辣椒，下土豆。啤酒要淹過雞肉和土豆。

8/11. 用蓋子蓋上用中小火燜10分鐘左右，過程中不要翻炒。切記火不要太大，不然容易糊鍋。

9/11. 揭開蓋子，見水收得差不多以后，翻炒一下，注意不要大力翻炒，這里土豆煮融了，大力翻炒容易把土豆翻爛。

10/11. 加入青椒和大蔥，翻炒下，千萬不要讓大蔥和青椒炒太融。