1/13. 糯米用水泡4小時，大米粉放在碗里，包上保鮮膜防水進(jìn)入。大米粉是做艾窩窩時當(dāng)手粉用的，可多些，吃不完用來做黑芝麻糊也可以吃。其實用糯米粉也可以。

2/13. 糯米泡好后，用紗布過濾瀝水，包好；上汽之后，把大米粉一起入鍋蒸20分鐘，這是第一蒸。

3/13. 蒸著米的過程中，就來做餡兒吧。傳統(tǒng)的艾窩窩的餡兒里，必須能吃出來細(xì)細(xì)的冰糖粒兒的感覺，才是正宗的口感。
冰糖要用多晶冰糖，單晶冰糖太硬不好弄。我這次做的黑芝麻餡兒，沒弄傳統(tǒng)的瓜仁餡兒。

4/13. 我用的是黃冰糖，果然有點酥，先敲成碎塊，再搟成碎末，大小如大米或再小點，要有顆粒感。

5/13. 就用了前幾天做黑芝麻糊打的芝麻粉，配了點搟碎的核桃仁進(jìn)去，三樣混合就是餡料了。

6/13. 糯米蒸差不多20分鐘時，小鍋燒點開水。蒸好的糯米原包放入開水中泡5分鐘，可以上下提幾下幫助米吸收水份。泡過之后，瀝一下水，拎進(jìn)蒸格再蒸10分鐘，這是第二蒸。蒸的時候，大米粉中間不必取出，就跟著蒸就行了。

7/13. 糯米第二蒸后，取出，再泡一次開水，1分鐘。之后再第三蒸，10分鐘。

8/13. 取出糯米，晾涼，隔著蒸布按揉，不必一直揉，到米基本上破碎，但還有米粒的質(zhì)感的程度就行了。大米粉也取出來，晾涼待用。

9/13. 開工做成品吧：手上沾大米粉，取一塊糯米，團(tuán)成球狀，在中間捏成一個窩兒

10/13. 放入餡料，左手拇指按壓餡料，右手虎口處把口收住捏合就行了。就跟包圓宵差不多。動作要快點，太慢了收口容易粘不緊。餡料我覺得散料更好吃，與糯米團(tuán)融合的更好。如果覺得實在不好包，可以在餡料中加適量蜂蜜或麥芽糖，搓成小團(tuán)使用。

11/13. 包好后滾一層大米粉，稍微按扁下，擺盤即可。傳統(tǒng)做法會切點山楂糕放在上面裝飾，沒買山楂糕，就掰了幾個玫瑰花應(yīng)個景吧。

12/13. 做好后迫不及待地抓一個咬上一口，很奇妙的有一點清涼的感覺呀，頓時覺得適合夏天，好怪，也沒有什么產(chǎn)生清涼感的原料啊~~~再咬一口，細(xì)小的冰糖粒兒使口感豐富多了，想起了小時候吃五仁月餅時，最愛的就是從里面挑冰糖塊和青果吃。。。但是這么小的冰糖粒兒是不會產(chǎn)生硌牙的感覺的，只是豐富了口感，挺不錯！
黑芝麻料微苦，摻了冰糖就更加顯得香噴噴了，我中意這款的?；仡^碰上愛吃五仁的主兒，再做回瓜仁餡兒的吧，那才是正宗。