1/12. 準(zhǔn)備好各種食材；雞蛋用常溫蛋就可以，低筋面粉如果沒有，可以用玉米淀粉和普通面粉以2：8的比例混合一下代替，綿白糖可以換成白砂糖，黃油也可以換成玉米油，但黃油味道更香濃；

2/12. 將雞蛋和綿白糖一起放在一個無油無水的小盆里；

3/12. 用電動打蛋器將雞蛋打發(fā)，打發(fā)的全蛋顏色發(fā)白，細膩無明顯的氣泡；需要注意一下，全蛋打發(fā)比較費勁，一個好的打蛋器會省力一些，另外還需要一定的溫度，可以另外準(zhǔn)備一個大一點的盆，放上溫?zé)岬乃?，把打蛋盆坐在里面，隔熱水打發(fā)會省力一些；水的溫度以不燙手不宜；

4/12. 將低筋面粉分兩次過篩到蛋糊里，注意攪拌手法是從下往上翻拌，不能是轉(zhuǎn)圈攪拌，轉(zhuǎn)圈的話肯定就消泡了，只能吃到蛋餅了！
需要提醒一下：有兩種翻拌手法，一種是把整個打蛋盆當(dāng)成一個鐘表，從兩點的位置下刮刀，劃到八點位置，然后從九點的位置出刮刀；另外一種是劃“J”字，也就是從打蛋盆的中間靠上的位置下刮刀，到下方轉(zhuǎn)個勾出刮刀；

5/12. 取出一勺面糊和黃油混合在一起；

6/12. 再靠著盆邊倒進蛋糊盆里；還是從下往上翻拌，使黃油和蛋糊混合均勻；

7/12. 混合好的蛋糕糊蓬松有彈性；

8/12. 倒進九連模具中，在上面撒上熟黑芝麻；除了倒了這些，還富余一些蛋糕糊，我用了兩個紙杯，加在線架上烤的；

9/12. 烤箱160度，18分鐘左右；因為每個烤箱都會有一定溫差，所以此溫度僅供參考，檢查蛋糕是否成熟，可以用一根牙簽扎進去再拉出來看看是否沾東西，如果不沾就是熟透了；

10/12. 烤好的蛋糕輕輕一挑就整個的從蛋糕模里取出來了；

11/12. 花紋比較清楚，我用的這個是九連線模，有三種花紋，做這種老式雞蛋糕很合適，易脫模，好清洗，而且蛋糕的大小也正合適。