1/10. 糯米用水浸泡過夜，至手能輕輕捻碎為好。

2/10. 蒸鍋加水燒開，鋪好蒸籠布。

3/10. 水開后倒入瀝干水的糯米，加蓋大火燒到上大氣后轉(zhuǎn)中火，總共蒸30分鐘。

4/10. 蒸好的糯米要是這個樣子的，透明干爽，不亦太濕。所以不建議用電飯煲像煲飯一樣做，那樣比較難掌握。

5/10. 用溫水化好甜酒曲。按說明用量，稍放多一點(diǎn)比放少了好。安琪甜酒曲超市都有賣。

6/10. 糯米飯自然放涼到手溫及溫?zé)釙r，倒入調(diào)好的甜酒曲，再用手沾溫水將糯米和酒曲輕輕弄散拌勻，這個過程中要適量加溫開水，以便更好的拌勻以及釀好后有甜酒水。

7/10. 拌好后放入釀酒容器，注意需要無生水無油。用勺子弄平整即可，中間挖個洞要看得見水的樣子，用筷子在四周插幾個氣眼。

8/10. 加蓋密封。最好小玻璃器皿哈，我暫時沒有所以才用了這個。

9/10. 包好棉被，放入紙箱，再放室溫高一點(diǎn)的地方。現(xiàn)在的天氣我放頂樓的閣樓。60個小時后拿出來，非常成功，還沒打開就聞得到酒香味。