1/24. 準備好鮮活草魚。

2/24. 準備好黃飛紅麻辣花生。

3/24. 將雞蛋的蛋清分離出來。

4/24. 魚肉斜刀切薄片。

5/24. 加入淀粉和鹽。

6/24. 淋入蛋清。充分拌勻，腌制20分鐘。

7/24. 將麻辣花生分離出麻辣調(diào)味料備用。

8/24. 生姜洗凈切薄片；大蒜拍破備用。

9/24. 千張洗凈、切細絲備用。

10/24. 鍋中油熱，爆香姜蒜。

11/24. 倒入1/3麻辣調(diào)料，炒出香味。

12/24. 加入郫縣豆瓣醬，炒勻至炒出紅油。

13/24. 加入適量冷水。

14/24. 調(diào)入適量鹽，煮開。

15/24. 下入千張絲.

16/24. 煮開，撥勻。

17/24. 將煮好的千張絲撈起至鍋仔中備用。

18/24. 炒鍋里的湯水重新煮開后，逐片下入草魚片。

19/24. 中火煮開。

20/24. 煮好的草魚片連湯汁一起倒入鍋仔中。

21/24. 倒入剩下的2/3麻辣調(diào)料。

22/24. 撒上蔥花和熟白芝麻。

23/24. 凈鍋燒開食油。端離火至鍋仔。