烹制材料（兩人份）

材料干黃花菜（50克）、干香菇（3朵）、鮮冬筍（50克）、紅蘿卜（50克）、蒜末（1/2湯匙）、清雞湯（1/3杯）

廚神貼士

1、干黃花菜不宜用熱水泡發(fā)，否則拌炒時容易軟爛不成型，用冷水泡發(fā)的黃花菜，炒制后會爽脆可口。

2、干香菇與鮮香菇相比，鮮香味較濃郁，泡發(fā)后的干香菇，需用小火炒至香氣四溢，才可倒入其他食材同炒，可使成菜的香味更濃。

3、由于此菜的食材皆是素菜，炒制時加入清雞湯同煮，可增添成菜的鮮味，吃起來清爽又美味。

4、黃花菜是近于濕熱的食物，胃腸不和的人，以少吃為好，平素痰多，尤其是哮喘病者，不宜食用。