常吃土豆燒牛肉會導(dǎo)致腸胃功能紊亂？小蔥拌豆腐能在體內(nèi)形成草酸鈣，導(dǎo)致人體對鈣的吸收困難？近日，一條名為“十大有毒家常菜”的信息在新浪微博瘋狂轉(zhuǎn)發(fā)，土豆燒牛肉、小蔥拌豆腐、豆?jié){沖雞蛋、茶葉蛋等人們愛吃的家常菜被一一點(diǎn)名。

然而，受訪營養(yǎng)這些說法以體外實(shí)驗(yàn)的結(jié)果，想當(dāng)然地代入人體消化過程，以為“影響消化就是有毒”。實(shí)際上，體外實(shí)驗(yàn)要在精確條件控制下、采用一定劑量反應(yīng)物才能完成，而人體消化過程和天然食物本身都很難具備上述條件。就像近年流傳的“蝦和橘子同食會吃出砒霜”論一樣，“十大有毒家常菜”又成為一出以營養(yǎng)學(xué)之名上演的“偽科學(xué)鬧劇”。

“家常菜有毒”？微博惹驚慌

“營養(yǎng)這些都是有毒的家常菜，請轉(zhuǎn)給你身邊的每一個人。1.土豆燒牛肉。2.小蔥拌豆腐。3.豆?jié){沖雞蛋。4.茶葉煮雞蛋。5.炒雞蛋放味精。6.紅白蘿卜混吃。7.蘿卜水果通吃。8.海味與水果同食。9.牛奶與橘子同食。10.酒與胡蘿卜同食。11.白酒與汽水同飲。12.吃肉時喝茶?！边@樣的一條信息，由一個名為“全球熱門排行榜”的微博發(fā)布，原文在短短幾天之內(nèi)被轉(zhuǎn)發(fā)七萬多次。

據(jù)調(diào)查，這條信息并非博主原創(chuàng)，相關(guān)內(nèi)容四年前就在論壇流傳。里面所說的內(nèi)容如果都屬實(shí)，我們吃了那么多年的家常菜豈非很不安全？一起來看看營養(yǎng)學(xué)專家怎么反駁