中國(guó)養(yǎng)生講“早吃飽，午吃好，晚吃少”，外國(guó)諺語(yǔ)講“早餐像，中午像平民，晚餐乞丐”，可見(jiàn)早餐是一定要吃夠吃好。但這可不是瞎吃，吃不對(duì)了照樣胖，會(huì)吃的才能同時(shí)燃燒卡路里。今天，我們就和營(yíng)養(yǎng)專家探討其中的奧妙。

q為什么早上一定要多吃些，不怕胖嗎？

a因?yàn)槿私?jīng)過(guò)一宿的睡眠后，血液中的葡萄糖消耗極大，已不能供應(yīng)大腦和身體所需，若持續(xù)不得到營(yíng)養(yǎng)，就會(huì)疲倦乏力，甚至出現(xiàn)惡心、嘔吐、頭暈等現(xiàn)象，無(wú)法精力充沛地投入工作。這時(shí)攝入的適度的營(yíng)養(yǎng)將全部轉(zhuǎn)化為能量供給身體，而不會(huì)往皮下去儲(chǔ)存。更何況早餐帶來(lái)的飽腹感，會(huì)讓人中午少吃些。就算是對(duì)肌膚，也需要從早餐得到營(yíng)養(yǎng)，最大的好處是在于增加肌膚抵抗力。

q那就是說(shuō)在家吃就能少攝入熱量是吧？

a大道理上是，但也要看你怎么吃。如果是在家吃“回味早餐”那也很不可取，就是將剩飯菜隨便熱熱，或用剩飯菜煮面條等等。很多人可能認(rèn)為這樣營(yíng)養(yǎng)也全面均衡，但其實(shí)剩飯菜隔夜后，蔬菜可能產(chǎn)生亞硝酸（一種致癌物質(zhì)），吃進(jìn)去會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生危害，并且如果是昨晚剩下的油份大的菜肴，既不適合早上還脆弱的腸胃，還會(huì)增加更多的卡路里。所以還是應(yīng)該每餐吃完盡量不剩，早上起來(lái)重新做。