提示

腌制好的雪里蕻咸菜為金黃色，口味不太咸，略有一些酸味。此菜有天然的鮮味，咸菜后不必再加珠精。

雪山紅莓沈宜平

配料

草莓200克，酸奶少許。

制作

草莓清洗凈，去掉花托，放入加了少許鹽的涼開水中浸泡10分鐘。撈出、控干水分，放入盤中，澆上少許酸奶即成。適合糖尿病控制較好的病友作為加餐食用。

特點(diǎn)

酸奶是牛奶經(jīng)發(fā)酵而成的，不但具有新鮮牛奶的全部營(yíng)養(yǎng)成分，而且更容易被消化吸收。草莓是水果中難得的色、香、味俱佳者，被譽(yù)為“果中皇后”。二者相配，色香味美。

提示

1．要用酸奶，不要用乳酸飲料。酸奶在制作過程中會(huì)添加蔗糖作為發(fā)酵促進(jìn)劑，所以酸奶所含的熱量約為同重量的牛奶的兩倍，故可選用無(wú)糖酸奶。

2．草莓表面粗糙，不易洗凈。用淡鹽水泡約10分鐘一方面可起到殺菌作用，另一方面可增加甜味。俗話說若要甜，加點(diǎn)鹽。