香菇豆腐湯沈宜平

配料

鮮香菇3朵、嫩豆腐200克、青蒜末（或蔥花）及調(diào)味料適量。

制作

將香菇洗凈切細絲，豆腐切片。燒500毫升水，待水熱后放入香菇絲及適量的鹽，再次開鍋后將豆腐放入鍋中，煮兩分鐘，用少量水淀粉勾芡，放入青蒜末或蔥花，可根據(jù)口味淋入幾滴香油。

特點

香菇不但清香味鮮，而且含有大量對人體有益的營養(yǎng)物質(zhì)，具有高蛋白、低脂肪、多維生素的特點，素有”植物皇后”之譽。豆腐切成薄片可以更好地吸收香菇的鮮味。

提示

也可以用干香菇泡發(fā)后制作這道湯，建議先將干香菇洗凈再用溫水泡，因為泡香菇的水中含有很多營養(yǎng)物質(zhì)，可以直接用來做湯。