營養(yǎng)分析

營養(yǎng)不單一，優(yōu)于傳統(tǒng)方便面看看“土豆泥”的成分列表，除了土豆外還有雞肉、小麥等。這種新型食品是幾種食物的“合成體”。土豆泥中還加入了雞肉、魚丁、奶粉等，既可提供淀粉，也為人體提供了一定量的蛋白質(zhì)，營養(yǎng)含量也更全面，與方便面相比更有優(yōu)勢。此外，絕大多數(shù)方便面的面餅采用油炸方式制作，屬于非健康的油炸食物。從這一點來說，土豆泥根本不“油炸”的制作工藝更加健康。不過傳統(tǒng)的方便面也在變身，非油炸面餅也占據(jù)著一定市場份額，加上調(diào)味包中添加了牛肉、雞肉、蔬菜等配料，比傳統(tǒng)油炸方便面營養(yǎng)價值更高。如果僅僅在方便面之間比較，顯然是“非油炸面餅”的方便面優(yōu)于傳統(tǒng)“油炸面餅”的方便面。此外，卞華偉說，與米飯相比，土豆泥能為身體提供的熱量也不低。按超市某品牌的土豆泥標(biāo)示換算，每100克土豆泥約含402千卡的熱量。而100克大米可提供約360千卡熱量，因此相比之下，這種新型“方便”土豆泥的能量密度還是比較高的。

食用指導(dǎo)

營養(yǎng)不均衡應(yīng)搭配蔬果土豆加上雞肉，既可提供淀粉，也含有一定量的蛋白質(zhì)，從表面上看，這種新型食品淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)這三大營養(yǎng)素都具有。但是，這種新型食品的各種營養(yǎng)比例搭配并不均衡，不是一份完全合格的食品。卞華偉分析，土豆泥整體維生素、礦物質(zhì)含量不高是最大缺點。維生素、礦物質(zhì)是維持人體健康狀態(tài)的必要物質(zhì)，但由于大部分維生素不能在人體內(nèi)合成，或合成量不足不能滿足人體的需要，因此必須從食物中攝取。另外，在制造過程中，為了提高食品的能量密度，制造商往往會將產(chǎn)品中的一些非營養(yǎng)物質(zhì)剔除，例如剔除纖維。因此，加工后土豆泥的膳食纖維含量會很低，若長期食用，對便秘者而言無疑是雪上加霜。卞華偉建議，要使身體攝入足夠的能量和均衡的營養(yǎng)，就不要單純只食用“方便”土豆泥，配上蔬菜、水果是很有必要的。