黑木耳是常見的一種真菌類食品，營養(yǎng)豐富，被稱為“素菜中的葷菜”，每100克黑木耳的干品中含蛋白質(zhì)10.6克，脂肪0.2克，碳水化合物65克，鈣357毫克，磷201毫克。鐵185毫克，還含有較多的胡蘿卜素、維生素b1和維生素b2等。涼拌木耳原料水發(fā)木耳100克。

制作1、用發(fā)干木耳擇去根部，沖洗干凈，瀝干水分，放入盤中。

2、切少許生姜絲，也用開水泡一下，撈出放在水發(fā)木耳上。

3、用一只小碗，放2克鹽，8克香醋，3克太太樂牌鮮雞汁，3克芝麻油，拌勻后澆在木耳上即成。

推薦理由“能拌不炒”是推薦給糖尿病患者做菜的方法之一，因?yàn)榘璨说挠糜土恳瘸床松僖话胍陨希梢杂行У乜刂茻崃康臄z入。

拌菜不經(jīng)過高溫加熱，可以保留更多的維生素。為了保證食品衛(wèi)生，拌菜的原料原則上要用開水燙一下。這道拌木耳的熱量約為60千卡。