桂花黃魚羹的做法

秋天是結(jié)果季節(jié)，一年的精華都集中在豐收的果實中，而秋天的黃魚，肉厚鰾肥，秋天食之最補元氣。

而金秋也是丹桂飄香時節(jié)，伴著陣陣微風(fēng)，香甜的氣息飄滿這個城市。而這一種清香，亦是一種美味。中醫(yī)介紹，桂花性溫味辛，具有健胃、化痰、生津、散痰、平肝的作用，能治痰多咳嗽、腸風(fēng)血痢、牙痛口臭、食欲不振、經(jīng)閉腹痛。更有溫中散寒、暖胃止痛、化痰散淤的功效。而在做菜時，放上一小撮桂花，香味撲鼻，更能增加食欲。

原料：

黃魚、山藥、蜂蜜、桂花、芹菜、姜末、生粉、黃酒。

做法：

先將黃魚入鍋隔水蒸10分鐘，蒸完取出用筷子將黃魚去骨，當(dāng)然，因為是做羹，所以不用擔(dān)心破壞了黃魚肉的外形，撕的更細(xì)，口感更好。

撕完黃魚，再將山藥切成丁狀待用。

鍋內(nèi)放少許油，先將姜末放入煸炒，再將魚肉倒入，加入些黃酒去腥，再加入水煮一會，煮的差不多時，再加入桂花，山藥、芹菜一起煮，熟時加雞精吊鮮，并淋上水淀粉勾芡即可盛出。

黃魚羹上桌后，最后撒上適量的桂花蜂蜜、酸酸甜甜的口感，讓這道桂花黃魚羹更增色不少。