1/11. 先把魚洗凈，去掉魚鱗和內(nèi)臟。

2/11. 用刀在魚身兩面等距離各劃4刀用料酒、鹽、一半醬油抹遍鯉魚全身，腌約十分鐘。將淀粉均勻地涂抹在鯉魚全身

3/11. 鍋中放油燒至七成熱，手提魚尾，先下魚頭稍炸，再慢慢將魚身放入油中炸制。

4/11. 一面定型翻面再煎。

5/11. 當(dāng)兩面炸呈金黃色時(shí)撈出盛盤待用。

6/11. 姜、蔥、蒜切成細(xì)末。

7/11. 鍋中放油燒至五成熱，放入姜、蔥、蒜末炒出香味

8/11. 放入料酒、醬油、醋、白糖翻炒。

9/11. 淀粉勾芡，放入鹽，味精、香油調(diào)勻即可。

10/11. 炸好的魚放入盤中。