痛風(fēng)的飲食因素——高嘌呤食物

人們不容易改變身體代謝產(chǎn)生的嘌呤，但可以避免高嘌呤的食物來減少尿酸的產(chǎn)生。

在中國人常見的食物中，動物的內(nèi)臟和大腦是嘌呤含量最高的，比如肝、腰、心、胰臟等。此外，野味、鵝、某些魚類（比如沙丁魚、鳳尾魚、三文魚等）、扇貝等也是這一類。通常100克這些食物中所含的嘌呤能達(dá)到200毫克以上。

其次是各種肉，比如豬肉、牛肉、羊肉、水產(chǎn)等，通常嘌呤含量在每百克100到200毫克之間。

有的食物如果按干重來計算，嘌呤含量也很高。比如牛肝菌，100克干貨的嘌呤含量可以排入“最高”的陣容，而100克干豆中的含量也可以與第二陣容的各種肉比肩。不過，如果按照“鮮重”或者烹飪之后的“食物重量”來計算，它們的含量就只能進(jìn)入“第三陣容”。比如豆腐，每百克所含的嘌呤大概在60到70毫克，而煮熟的大豆每百克則不到50毫克。這個量跟燕麥片、西蘭花、豌豆、菠菜、青椒、香蕉等嘌呤含量比較高的蔬菜水果差不多。