副溶血性弧菌（又稱嗜鹽菌）引起的食物中毒。多因進(jìn)食染菌腌漬物所致。副溶血性弧菌多存在于海水中，故海產(chǎn)品的染菌率較高。除食用未煮熟的魚、蝦、蟹類可引起中毒之外,肉、蛋、蔬菜等也可引起,這是因食物容器或砧板生熟食不分、與海產(chǎn)品交叉污染引起的。也有由咸菜和食鹽引起本菌食物中毒的報(bào)告。常集體發(fā)病，多發(fā)生在7～10月。副溶血性弧菌為革蘭氏陰性桿菌,在溫度37℃、ph7.7左右、含鹽3～4%的食物和培養(yǎng)基中發(fā)育良好，在無(wú)鹽條件下不能生長(zhǎng)。本菌對(duì)酸敏感，不耐高溫,56℃5分鐘即可死亡。對(duì)低溫的抵抗力較強(qiáng)，在冰箱中可存活70多天。

本病的潛伏期為2～40小時(shí)不等，多為10小時(shí)左右，主要癥狀為嘔吐、腹痛、腹瀉，糞便呈洗肉水樣或膿血樣，里急后重不明顯，發(fā)熱輕，重者可有脫水、意識(shí)不清、血壓下降等。病程約1周左右。實(shí)驗(yàn)室檢查白細(xì)胞增多。糞便鏡檢可見(jiàn)白細(xì)胞、膿細(xì)胞或紅細(xì)胞，部分病人有巨噬細(xì)胞。糞便培養(yǎng)可檢出副溶血性弧菌。

根據(jù)流行季節(jié)、進(jìn)食污染食物史、臨床表現(xiàn)及實(shí)驗(yàn)室檢查即可確診。治療為對(duì)癥和支持療法，重者可口服抗生素。一般預(yù)后良好。