“必須明確一個概念，粥就是軟爛的”

袁枚說“見米不見水，非粥也。見水不見米，非粥也，必使水米柔膩為一，然后方為粥”。也就是說，米和水分離，米為粒狀需要嚼爛才能咽下去，就不叫粥，而叫做泡飯。粥和泡飯，一個養(yǎng)胃，一個傷胃，其中是什么道理，老師在以前的博文中已經(jīng)講得很清楚，可參考“為什么泡飯傷胃而粥養(yǎng)胃”一文。

另外談到粥煮爛只意味著容易消化吸收，并不意味著營養(yǎng)價值越高。煮得時間足夠長，只能增加維生素b1的損失，而不可能憑空“產(chǎn)生”新的營養(yǎng)成分。在已經(jīng)軟爛之后，再繼續(xù)煮下去，顯然是不可能有什么額外好處的。

老師建議廣大網(wǎng)友

1、粥比泡飯好消化，但煮到“水米融洽”的軟爛狀態(tài)之后再繼續(xù)煮下去，并無額外好處。

2、白米粥雖然好消化，減輕消化系統(tǒng)負擔(dān)，但營養(yǎng)價值并不高。僅僅靠大米粥，無法滿足病人的營養(yǎng)需求，不能促進康復(fù)，必須配合多種其他食品。

3、把精白米熬的大米粥換成糙米粥、紫米粥，或者加入各種雜糧，可以大大提高粥的營養(yǎng)價值。