精品安溪鐵觀音茶茶葉較一般茶葉緊 優(yōu)質(zhì)安溪鐵觀音茶特點(diǎn)是：茶條卷曲、壯結(jié)、沉重、呈青蒂綠腹蜻蜒頭狀。色澤鮮潤(rùn)，砂綠顯紅點(diǎn)，葉表帶白霜；其湯色金黃，濃艷清澈，香氣清洌郁香持久，滋味濃郁，人口回味甘醇；葉底肥厚明亮具綢面光澤，邊緣呈朱紅色，中間呈墨綠色，有清蒂、綠腹、紅鑲邊、三節(jié)色之說， 又因美如觀音重似鐵，有鐵觀音之稱。

鑒別安溪鐵觀音茶是一項(xiàng)高深的學(xué)問，安溪的著名茶師和老茶民觀形聞香即可鑒別安溪鐵觀音茶茶葉優(yōu)劣，高者能品斷是安溪鐵觀音茶產(chǎn)何地何村，幾年生茶樹，特點(diǎn)突出者還能品味出自何名茶師之手。外行人品飲安溪鐵觀音茶可從觀形、聽聲、察色、聞香、品韻入手，辨別茶葉優(yōu)劣。 觀形 ： 優(yōu)質(zhì)安溪鐵觀音茶條卷曲、壯結(jié)、沉 重，呈青蒂綠腹蜻蜒頭狀，色澤鮮潤(rùn)，顯砂綠，紅點(diǎn)明，葉表帶白霜。

安溪鐵觀音茶茶形及色澤 安溪鐵觀音茶湯色 聽聲：精品鐵觀音茶葉較一般茶葉緊結(jié)結(jié)，葉身沉重，取少量茶葉放入茶壺，可聞當(dāng)當(dāng)之聲，安溪鐵觀音茶聲清脆為上，聲啞者為次。察色 ： 安溪鐵觀音茶湯色金黃，濃艷清澈，茶葉沖泡展開后葉底肥厚明亮（安溪鐵觀音茶茶葉特征之一葉背外曲），具綢面光澤，此為上，湯色暗紅者次之。