鮑魚于魚類來講價(jià)格處于較高地位，那么鮑魚的營(yíng)養(yǎng)是否與其價(jià)格相當(dāng)呢？

鮑魚別名鰒魚、鏡面魚、九孔螺、明目魚等。軟體動(dòng)物，生活在海中，鮑魚的橢圓形貝殼，是一味中藥，叫石決明，可以清肝明目，富含蛋白質(zhì)和8種人體必需的氨基酸?？甚r食，也可曬成千品食用。

自古以來，鮑魚在中國(guó)菜中就有著很高的地位?！妒酚洝贩Q鮑魚是“珍肴美味”。《漢書。王莽傳》記載，“王莽事將敗，悉不下飯，惟飲酒，啖鮑魚肝?！碧K東坡品嘗了鮑魚之后，在《鯉魚行》中贊嘆“膳夫善治薦華堂，坐會(huì)雕蛆生輝光。肉芝石耳不足數(shù)，醋筆魚皮真倚墻?！毖韵轮猓坏┢穱L了鮑魚的美味后，一切美味珍肴都不在話下。明清時(shí)鮑魚被列為八珍之一，北京著名的官府菜代表“譚家菜”，就有兩道名菜“紅燒鮑魚”和“蠔油鮑魚”，成為鮑魚的典范之作。

1.鮑魚含有豐富的蛋白質(zhì)，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素a等營(yíng)養(yǎng)元素。