老人進補，應(yīng)選用“補而不峻”、“防燥不膩”的平補之品，其中首推芡實。

芡實含有大量對人體極為有益的成分，如蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、脂肪、碳水化合物、維生素bl、b2、c、粗纖維、胡蘿卜素等。中醫(yī)認為芡實具有滋補強壯、補中益氣、固腎澀精、補脾止瀉、益腎止渴、開胃進食、培元助氣之功能。

芡實分生食和炒用兩種。生芡實以補腎澀精為主，而炒芡實以健脾開胃為主。

使用芡實進補，最簡單的是制作芡實粥將炒芡實50克倒入鍋內(nèi)，加水煮開片刻，再加淘洗干凈的大米100克，粥成即可食用。常吃可健身體，強筋骨，聰耳明目。

也可制作芡實糊將炒熟的芡實1000克研磨成粉，服用時，取50~100克粉末沖開水調(diào)服。隨自己愛好，可加入芝麻、花生仁、核桃肉等。