所以從營(yíng)養(yǎng)角度來說，真正含有健康成分的、熱量低的巧克力應(yīng)該是：總可可含量高，可可脂含量不低(必須是純可可脂，不用代可可脂)，同時(shí)配料中糖含量要低，最好不要有附加的黃油、植物油等成分的巧克力。但這樣的巧克力味道極為苦澀，從口感上來說絕算不上上佳，并不是誰都能接受的。因此朱毅老師認(rèn)為，可可含量能夠達(dá)到70%以上的巧克力，就能稱之為好的巧克力了。

巧克力是不是越苦越好?

如同剛才朱毅老師教我們的，可可脂含量越高，巧克力的口感就越好;可可固形物含量越多，對(duì)健康就越好。但一塊巧克力的大小是固定的，可可含量越多，說明巧克力中能加的其他植物性油、糖等物質(zhì)的比例就會(huì)相對(duì)減少，反之則增多。

我國(guó)大多數(shù)人都喜歡吃味道香甜的巧克力，因此哪怕是外國(guó)的品牌，在進(jìn)入中國(guó)本土化以后，糖的含量都會(huì)相應(yīng)增加，有些品牌糖的含量甚至超過了50%達(dá)到60%-70%，這樣的產(chǎn)品根本不能稱為巧克力，而只能稱為巧克力味的糖果，因此巧克力太甜的話說明巧克力中的糖分就越多，而可可的含量就越少，對(duì)健康就不會(huì)有任何幫助。

反之，巧克力苦說明巧克力中的可可固形物含量多，故對(duì)健康也就越好。如果實(shí)在不喜歡味道太苦的巧克力，網(wǎng)友們不必勉強(qiáng)自己去吃可可含量85%以上的巧克力，能夠買到70%左右的就可以了。