紅油蓮藕有著很好聽的名字，可能大部分人都不知道紅油蓮藕是哪里的菜，所以也不知道去哪里吃。下面就為大家介紹紅油蓮藕是哪里的菜及其做法。

紅油蓮藕屬于湘菜傳統(tǒng)菜系，是湘菜的代表之作，顏色鮮亮，味道香辣爽脆，是一道無敵美味的下酒菜。那么紅油蓮藕這么做呢？

紅油蓮藕

材料：蓮藕1節(jié)，味精2g，蒜5g，花椒1小撮，生抽適量，香醬適量，香油少許，小蔥5g，辣椒油適量，白糖2g。

做法：

1、鮮藕洗凈，切成片，浸入涼水中。

2、蔥切成蔥花，大蒜壓成泥備用。

3、內熱水，開后，下藕片，煮至煮透，關火撈出，瀝去水份，入一大碗中。

4、蒜泥與所有的調料混合，調成一碗涼拌汁，淋入藕片中，拌勻，撒上蔥。

注意事項

1、藕片不用切得太薄，大概2毫米左右最好。

2、切好的藕片一定浸入涼水中，這樣，可去除表面的淀粉，保持脆嫩，而且還不變色。

3、焯煮的時間根據(jù)藕片的厚薄而定。

4、蒜泥在這道菜中很有點睛作用，不能少。