在有殺菌作用的高等植物中，蒜蓉殺菌效力最強(qiáng)，是天然的抗生素。它對痢疾，傷寒，葡萄球菌，鏈球菌等10多種細(xì)菌和阿米巴原蟲都有強(qiáng)烈的殺滅作用。有人試驗(yàn)，用一小瓣大蒜放在口里細(xì)嚼，可以殺死口腔里的全部細(xì)菌，把大蒜搗爛放入一滴含有很多細(xì)菌的生水里，1分鐘內(nèi)細(xì)菌全部死亡，一般紫皮大蒜或獨(dú)頭蒜較好。臨床上常用大蒜及其制劑治療細(xì)菌性痢疾，阿米巴痢疾，防治流行性腦脊髓膜炎，治療大葉性肺炎，流行性乙型腦炎，百日咳，白喉，肺結(jié)核，化膿性軟組織感染，慢性化膿性中耳炎等。也用于防治流行性感冒，治療黃疸型傳染性肝炎，沙眼等。

據(jù)藥理研究報(bào)道，蒜蓉能降低總膽固醇和甘油三酯水平，能抑制血小板凝聚，溶解體內(nèi)血栓，使血清纖維蛋白活性顯著增加，有抗動(dòng)脈粥樣硬化，防止心臟冠狀動(dòng)脈栓塞和腦血栓的作用。

亞硝酸鹽是致癌物亞硝胺的前體。研究表明，蒜蓉通過抑制霉菌和細(xì)菌從而阻斷內(nèi)源性亞硝胺的合成外，還發(fā)現(xiàn)蒜蓉中的硫基化合物是消除體內(nèi)亞硝酸鹽和阻斷內(nèi)源性亞硝胺合成的有效成分。故蒜蓉對多種癌瘤具有防癌功用和延長生命的作用。

還有報(bào)道，蒜蓉含有較豐富的微量元素硒，硒是一種抗氧化劑，有抗衰老作用。此外，蒜蓉還有降壓，利尿，保肝，提高腹腔巨噬細(xì)胞吞噬機(jī)能等作用。