紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通紅薯的營養(yǎng)成分外，還富含硒元素和花青素?；ㄇ嗨貙?00多種疾病有預(yù)防和治療作用，被譽(yù)為繼水、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)之后的第七大必需營養(yǎng)素。

紫薯可以烤來吃或者蒸來吃，還可以做成各種美味，下面就來介紹紫薯的其他兩種做法。

一、桂花紫薯粥

做法：

1.大米提前泡一下，紫薯去皮切小塊。

2.鍋中一次放足量的清水，加入泡好的大米和紫薯，大火煮開后轉(zhuǎn)中小火煮至大米粘稠即可，中途要經(jīng)常攪拌一下，紫薯很容易煮爛，等大米粘稠時(shí)紫薯都已化到鍋里面了，喝時(shí)放適量的桂花。

二、紫薯蕓豆月餅

做法：

1.白云豆洗凈，用清水浸泡1天至泡漲大，剝?nèi)ネ馄?，放高壓鍋中壓熟，壓成泥，放白糖，用炒鍋炒至軟硬適中即可。

2.紫薯洗凈，用鍋蒸熟，壓成泥。

3.把白蕓豆泥和紫薯泥分成每個(gè)重約40克的劑子用手搓圓。

4.取一個(gè)紫薯劑子用手捏成窩狀，放入白蕓豆劑子，包嚴(yán)并搓圓。

5.放入月餅?zāi)＞咧小?/p>

6.把月餅?zāi)＞呖墼诎赴迳?，用手?次，再提起月餅?zāi)＞呙撃＜纯伞?/p>