后臀尖是緊貼豬后臀上的肉，淺紅色，肉質(zhì)細嫩。適于做肉丁、肉段及切肉絲、肉片等。

后臀尖的營養(yǎng)價值

具有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，還有血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

食用豬肉后臀尖后不宜大量飲茶，因為茶葉的鞣酸會與蛋白質(zhì)合成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì)，使腸蠕動減慢，延長糞便在腸道中的滯留時間，不但易造成便秘，而且還增加了有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)的吸收，影響健康。

豬肉后臀尖的貯存：

1、將肉切成肉片，放入塑料盒里，噴上一層料酒，蓋上蓋，放入冰箱的冷藏室，可貯藏1天不變味。

2、將肉切成片，然后將肉片平攤在金屬盆中，置冷凍室凍硬，再用塑料薄膜將肉片逐層包裹起來，置冰箱冷凍室貯存，可1個月不變質(zhì)。

3、將肉切成肉片，在鍋內(nèi)加油煸炒至肉片轉(zhuǎn)色，盛出，涼后放進冰箱冷藏。

豬肉后臀尖適合人群：

一般人群都可食用，濕熱痰滯內(nèi)蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。