羅非魚(yú)（Tilapia）為一種中小形魚(yú)?，F(xiàn)在它是世界水產(chǎn)業(yè)的重點(diǎn)科研培養(yǎng)的淡水養(yǎng)殖魚(yú)類(lèi)，且被譽(yù)為未來(lái)動(dòng)物性蛋白質(zhì)的主要來(lái)源之一。原產(chǎn)于非洲，屬于慈鯛科之熱帶魚(yú)類(lèi)，和鱸魚(yú)相似。通常生活于淡水中，也能生活于不同鹽份含量的咸水中，可以存活于在湖，河，池塘的淺水中。它有很強(qiáng)的適應(yīng)能力，且對(duì)溶氧較少之水有極強(qiáng)之適應(yīng)性。絕大部分羅非魚(yú)是雜食性，常吃水中植物和碎物。此魚(yú)在面積狹小之水域中亦能繁殖。甚至在水稻田里能夠生長(zhǎng)。

羅非魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

羅非魚(yú)的肉味鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩，含有多種不飽和脂肪酸和豐富的蛋白質(zhì)，在日本，稱(chēng)這種魚(yú)為“不需要蛋白質(zhì)的蛋白源”。無(wú)論是紅燒還是清烹，味道俱佳。

尼羅羅非魚(yú)經(jīng)測(cè)定，每100克肉中含蛋白質(zhì)20.5克，脂肪6.93克，熱量148千卡，鈣70毫克，鈉50毫克，磷37毫克，鐵1毫克，維生素B1 0.1毫克，維生素B2 0.12毫克。羅非魚(yú)已成為世界性的主要養(yǎng)殖魚(yú)類(lèi)。

適宜人群

一般人群都可食用。

烹飪方法

紅燒羅非魚(yú)

用料：羅非魚(yú)、蔥、姜、老抽、紅塘、醋、鹽、味精、蒜。

做法：

1.把魚(yú)洗凈，劃十字花刀(這樣更能入味)；

2.鍋里放油，下入蔥、姜、大蒜煸炒出香味；

3.下入魚(yú)略煎，加入老抽、醋、紅糖、鹽、水小火燉15分鐘，收湯出鍋。

4.出鍋后撒上蔥絲、辣椒絲就好了。