鱈魚屬冷水性底層魚類，為北方沿海出產(chǎn)的海洋經(jīng)濟(jì)魚類之一。鱈魚每百克肉含蛋白質(zhì) 16.5克、脂肪 0.4克。其肉質(zhì)白細(xì)鮮嫩，清口不膩、世界上不少國家把鱈魚作為主要食用魚類之一。除鮮食外，還加工成各種水產(chǎn)食品，此外鱈魚肝大而且含油量高，富含維生素A和D，是提取魚肝油的原料。鱈魚怎么做好吃呢?

一、清蒸鱈魚

做法：鱈魚切片，加腌料腌約10分鐘。臘肉切絲，泡熱水10分鐘，瀝干，加糖拌勻。將香菇泡軟，并切絲。香菇絲與臘肉放在鱈魚上，放入微波爐中蒸約 5分鐘。

腌料：蔥切段(2支)、姜 4片、酒 2大匙、鹽 1大匙。(魚以半斤計(jì)算)

二、鱈魚蘿卜湯

1、先準(zhǔn)備材料：超市里買的現(xiàn)成的鱈魚片，切成一口大的塊兒，也可以用切成段兒的鱈魚段兒。白蘿卜一塊，去皮，切成小薄片。小蔥2枝，香菜幾根，都切段兒。蒜一瓣兒，切碎。

2、鍋熱油少許，放入蒜末和蘿卜片。

3、用鏟子翻炒3分鐘左右，炒出香味。

4、往炒蘿卜片的鍋里加水適量，沒過蘿卜片，然后，倒入鱈魚塊兒。

5、鍋燒開，加一點(diǎn)鹽，料酒，生抽醬油，胡椒粉，煮一下，然后，加蔥段兒，撒幾滴芝麻油，出鍋，撒香菜，就好啦。