1/14. 魚肉加入少許鹽和酒拌勻，上鍋蒸熟。

2/14. 把蒸熟的魚肉取出，并且剝成小塊備用。

3/14. 胡蘿卜去皮后，用湯匙刮成胡蘿卜末，這樣的胡蘿卜末比較像蛋黃哦。

4/14. 蛋白加入調(diào)味料打均勻，再加入蒸熟的魚塊，拌勻。咸蛋黃蒸熟以后壓碎，再拌入一顆蛋黃及一茶匙水。蔥、姜切末。

5/14. 先炒蛋黃，熱鍋入油，再放入胡蘿卜用小火慢炒。

6/14. 炒到胡蘿卜軟化后出油，呈現(xiàn)橘黃色。

7/14. 加入拌過(guò)的咸蛋黃炒。

8/14. 炒至材料混合均勻即可。如果味道太淡，可以稍微加點(diǎn)鹽。

9/14. 另取一干凈鍋炒魚肉蛋白，鍋中加入油炒香姜末，這時(shí)候油可以多一點(diǎn)。

10/14. 再倒入魚肉蛋白，用推動(dòng)鍋鏟的方式，將邊緣以及底部熟的部分推到中間，此時(shí)火要小一點(diǎn)兒哦。

11/14. 當(dāng)?shù)鞍装肽痰臅r(shí)候，加入蔥花。

12/14. 自鍋邊淋點(diǎn)兒米酒，之后熄火。

13/14. 稍微拌一下即可。