如何選購海蜇？質(zhì)量好的海蜇呈乳白色或淡黃色，并有光澤，清新、無異味。帶有膜狀物或血衣的不宜購買。好的海蜇肉質(zhì)厚實(shí)、均勻，有一定韌性，如過厚則會水分過多，出菜率低；過薄纖維質(zhì)多，口感不脆。另外，個體完整、塊大、無須的為佳品。

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