海蠣干是由海蠣粗加工而成。海蠣的學(xué)名為牡蠣。牡蠣：軟體動(dòng)物門雙殼綱牡蠣目牡蠣科的通稱。又稱海蠣子。海蠣不僅肉嫩味鮮，而且營養(yǎng)豐富，有“海中牛奶”之美譽(yù)，含有多種維生素、牛黃酸、肝糖及其他礦物質(zhì)等多種營養(yǎng)成分，其含碘量比牛奶和蛋黃高出 200倍，其含鋅量之高，可為其它食物之冠。

《本草綱目》講，海蠣肉“多食之，能細(xì)潔皮膚，補(bǔ)腎壯陽，并能治虛，解丹毒”?！稖罕静荨分^：牡蠣“為軟堅(jiān)之劑。以柴胡引之，能去脅下硬；以榮引之，能消項(xiàng)上結(jié)核；以大黃引之，能消股間腫；以地黃為使，能益精收澀，止小便。本腎經(jīng)血分之藥也。”《本草拾遺》謂：“煮食主虛損，婦人血?dú)?，調(diào)中……于姜醋中生食之，治丹毒，酒后煩熱，止渴?！薄夺t(yī)林纂要》謂：“甘咸，徽寒。清肺補(bǔ)心，滋陰養(yǎng)血?！薄妒澄锩貢分^：“清熱，調(diào)中，令人細(xì)肌膚，美顏色?！薄吨腥A人民共和國藥典》記牡蠣“重鎮(zhèn)安神，潛陰補(bǔ)陽，軟堅(jiān)散結(jié)，收斂固澀，用于驚悸失眠，眩暈耳鳴，瘰病痰咳，癥瘕痞決，自汗盜汗，遺精崩帶，胃酸泛酸。”海蠣食療，適用于久病血虧或熱病后陰津耗傷的煩狀不寐，心神不安，自汗盜汗，遺精等癥。

海蠣干粥的做法

材料：海蠣干、大米、菜葉、香蔥、姜片、鹽、雞精、胡椒粉。

做法：

1、海蠣干用刀切成3、4塊（小塊煮的時(shí)候容易出味），大米普通碗的1/3，菜葉去莖切碎（小白菜或油菜）；

2、鍋內(nèi)燒開水，放入淘好的米熬，同時(shí)架起炒鍋，放入少量油，待油三成熱后放入蔥爆香，蔥出香味時(shí)放入海蠣干翻炒幾下再放入姜片翻炒，接著把炒鍋里的所有東西連油一起倒入正在煮的粥里面一起熬；

3、用大火把粥煮開了，然后轉(zhuǎn)中火熬制10分鐘左右，再轉(zhuǎn)小火熬到米開花，這時(shí)拿勺或筷子一直攪拌，直到粥有點(diǎn)粘粘的感覺（熬到看不到大米的形狀更好），開大火放入菜葉煮2分鐘并放入鹽、雞精、胡椒粉調(diào)味，再撒上蔥花翻拌幾下就可以出鍋了。

海蠣干熬出來的粥有點(diǎn)黃黃的，味道很好，大人吃的話就用整個(gè)海蠣干下去煮，通常煮一次要30-40分鐘；小孩子有時(shí)不吃海蠣干就把海蠣干挑出來，主要是吃那個(gè)味。當(dāng)然更多的時(shí)候把海蠣干也吃了。