海虹是北方人的叫法，其實(shí)就是貽貝，是我國(guó)重要經(jīng)濟(jì)貝類(lèi)之一，是馳名中外的海產(chǎn)珍品。肉味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，干品含蛋白質(zhì)53.5%、脂肪6.9%、糖類(lèi)17.6%、無(wú)機(jī)鹽8.6%，以及各種維生素、碘、鈣、磷、鐵等微量元素和多種氨基酸?！侗静菥V目》中記載貽貝有治療虛勞傷憊、精血衰少、吐血久痢、腸鳴腰痛等功能。

中醫(yī)認(rèn)為，海虹味咸、性溫，無(wú)毒，入肝、腎經(jīng)?？裳a(bǔ)腎益精、調(diào)肝養(yǎng)血、消癭瘤、調(diào)經(jīng)血、降血壓之功效；用于虛勞羸瘦、眩暈、盜汗、陽(yáng)痿、腰痛、呈血、崩漏、帶下、癭瘤、疝瘕等癥。

海虹的做法

英式炒海虹

原料：青口貝500g、蒜5-6瓣、九層塔1把、鹽及現(xiàn)磨黑胡椒適量、無(wú)鹽黃油5g、橄欖油20ml、白蘭地或白葡萄酒1/2杯。

做法：

1、蒜瓣切成蒜末，九層塔去粗梗摘取葉子洗凈；

2、青口貝解凍后用刷子把外殼刷干凈，沖洗一下瀝干；

3、炒鍋燒熱，放入橄欖油與黃油，小火加熱后，放入蒜末煸香；

4、轉(zhuǎn)大火倒入青口貝，烹入白蘭地；

5、接著調(diào)入鹽和黑胡椒炒勻，蓋上鍋蓋燜2分鐘；

6、打開(kāi)鍋蓋，放入九層塔葉，翻炒幾下即可。