高粱米是高粱碾去皮層后的顆粒狀成品糧。高粱又稱紅糧、蜀黍，古稱蜀秫。據(jù)本草綱目記載：高粱米營養(yǎng)價值較高，具有“益氣 、補中止痛、止瀉痢、止咳嗽、退熱”等功效，是糖尿病患者的常備食品。

食用方法：

（1）煮粥：將高粱米浸泡2小時，加適量水放入鍋中燒開后改小火慢熬，煮至米成粥狀時即可食用。

（2）煮干飯：加適量水燒開鍋后斷火悶蒸10分鐘即可。

（3）也可與大米等同時混作，更能起到營養(yǎng)互補的作用，并可提高食欲（高粱米粘度不高，與糯米同食可補其不足）。

食療功效：

取高粱米100 克炒香，紅棗60 克去核同煮至粥狀，每日兩次，對小孩消化不良有益。

一般人都可食用：

1. 適宜小兒消化不良時服食；適宜于脾胃氣虛、大便溏薄之人食用；黏性較強的高粱，適宜于肺結核病人食用；

2. 糖尿病患者應禁食高粱；大便燥結以及便秘者應少食或不食高粱?！?/p>