麥仁為全麥谷物顆粒，含有麥類谷物的全部營養(yǎng)成分。麥仁分為軟、硬兩類，但這兩個名字并不代表其軟硬程度。二者之間的區(qū)別在于：其麩質(zhì)蛋白含量。軟麥仁的麩質(zhì)蛋白含量較低，并被碾磨成帶皮面粉。而硬麥仁麩質(zhì)蛋白含量較高，并被碾磨成普通的、營養(yǎng)豐富的面粉。

麥仁的營養(yǎng)價值　

不含膽固醇，富含纖維。含有少量礦物質(zhì)，包括鐵和鋅。

補充能量：含碳水化合物，糖類，能迅速為身體提供能量。

適應人群

健康體質(zhì)平和質(zhì)，氣虛體質(zhì)，陽虛體質(zhì)者宜食； 高血壓的人忌食。