素肉絲的主要原料就是大豆，屬于豆制品的一種。而大豆屬高蛋白物質(zhì)，營養(yǎng)價(jià)值高，利用大豆為原料加工的大豆蛋白肉的蛋白質(zhì)含量在40%以上，含有人體必需的8種氨基酸，還含有磷、鈣、鐵、維生素等人體必需的營養(yǎng)元素，是被公認(rèn)的“健康食品”。

素肉絲的做法

一、豇豆蒜香素肉絲

材料：豇豆、大豆蛋白素肉絲、適量、蒜頭幾個(gè)。

調(diào)料：植物油、鹽、生抽醬油、姜、蘑菇精、淀粉、適量。

步驟

1、素肉絲用水泡發(fā)后反復(fù)擠去豆腥味、加少許生抽、淀粉捏勻后備用。

2、豇豆去掉一些頭，洗干凈，然后切成一寸多長的段。

3、鍋中放底油，油熱后，加姜片爆香一下，再倒入拌好淀粉的素肉絲爆炒2分鐘濾油盛起待用。

4、鍋中放底油，油熱，加點(diǎn)干姜絲，蒜頭爆個(gè)10秒鐘，然后倒入洗好的豇豆。煸煸炒3分鐘，然后倒入待用的素肉絲翻炒半分鐘。最后加鹽，蘑菇精就可以起鍋了。

二、青椒素肉絲

材料：青椒2個(gè)、辣椒2根、素肉絲150公克。

調(diào)料：鹽、味素各適量、太bai粉適量、香油少許。

步驟

1.青椒、辣椒洗干凈后分別切成絲，素肉絲加水泡軟。

2.素肉絲撈起瀝乾后加太bai粉拌勻。

3.放2大匙油于鍋中燒熱后，放入所有材料及鹽、味素翻炒至熟，再淋上香油即可。

要領(lǐng)

1.素肉絲拌太bai粉，煮后吃起來比較滑嫩好吃。

2.泡素肉絲時(shí)改用熱水，能加快泡軟的速度。