蒜頭

( suàn tóu )

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簡(jiǎn)介蒜頭，多年生草本植物，百合科蔥屬。6月葉枯時(shí)采挖，除去泥沙，通風(fēng)晾干或烘烤至外皮干燥。地下鱗莖分瓣，按皮色不同分為紫皮種和白皮種。辛辣，有刺激性氣味，可食用或供調(diào)味，亦可入藥。蒜頭種西漢時(shí)從西域傳入我國(guó)，經(jīng)人工栽培繁育深受大眾喜食。

蒜頭別名：	蒜、大蒜
蒜頭功效：	殺菌、護(hù)肝、防腫瘤、防癌癥、降血糖、溫中健胃、消食理氣、排毒清腸、預(yù)防感冒、降低膽固醇、改善肝功能、保護(hù)肝功能、預(yù)防心腦血管疾病
蒜頭用于：	痢疾、泄瀉、肺癆、感冒、腸癰、癬瘡、瘧疾、喉痹、水腫、鉤蟲(chóng)病、蟯蟲(chóng)病、糖尿病、百日咳、脘腹冷痛、癰癤腫毒、帶下陰癢、蛇蟲(chóng)咬傷
蒜頭禁忌：	陰虛火旺、目口舌有疾者，胃潰瘍、十二指腸潰瘍、肝病患者，眼病患者，正在服藥的人忌食。
蒜頭適宜：	一般人都可食用。尤適宜肺結(jié)核、癌癥、高血壓、動(dòng)脈硬化患者。

蒜頭（營(yíng)養(yǎng)成分/每100克）

熱量149(千卡)
碳水化合物33.06(克)
維生素B1(硫胺素)0.04(毫克)
維生素A(視黃醇)10(微克)
維生素E1.07(毫克)
胡蘿卜素60(微克)
膳食纖維0.0021(克)
脂肪0.5(克)
蛋白質(zhì)6.36(克)
維生素B3(煙酸/尼克酸)0.6(毫克)
維生素B2(核黃素)0.06(毫克)
鈉鹽17(毫克)
水分91(克)
鋅1.16(毫克)
鈉17(毫克)
鎂25(毫克)
錳1.672(毫克)
磷153(毫克)
鉀401(毫克)
鈣181(毫克)
鐵1.7(毫克)
銅0.299(毫克)
硒3.09(微克)
嘌呤8.7(毫克)

蒜頭的營(yíng)養(yǎng)成分查詢：100克蒜頭的熱量含量149千卡，100克蒜頭的碳水化合物含量33.06克，100克蒜頭的維生素B1(硫胺素)含量0.04毫克，100克蒜頭的維生素A(視黃醇)含量10微克，100克蒜頭的維生素E含量1.07毫克，100克蒜頭的胡蘿卜素含量60微克，100克蒜頭的膳食纖維含量0.0021克，100克蒜頭的脂肪含量0.5克，100克蒜頭的蛋白質(zhì)含量6.36克，100克蒜頭的維生素B3(煙酸/尼克酸)含量0.6毫克，100克蒜頭的維生素B2(核黃素)含量0.06毫克，100克蒜頭的鈉鹽含量17毫克，100克蒜頭的水分含量91克，100克蒜頭的鋅含量1.16毫克，100克蒜頭的鈉含量17毫克，100克蒜頭的鎂含量25毫克，100克蒜頭的錳含量1.672毫克，100克蒜頭的磷含量153毫克，100克蒜頭的鉀含量401毫克，100克蒜頭的鈣含量181毫克，100克蒜頭的鐵含量1.7毫克，100克蒜頭的銅含量0.299毫克，100克蒜頭的硒含量3.09微克，100克蒜頭的嘌呤含量8.7毫克

蒜頭GI值

GI值（少于55為低 / 大于75為高）：--

有利 / 評(píng)價(jià)：低膽固醇，低飽和脂肪酸，富含鉀

不利 / 評(píng)價(jià)：鈉鹽含量過(guò)高