香榧和銀杏一樣，是一種長壽樹種，有“一代種榧，十代受益”之說。其花果交錯生長，集“三代”花果于一樹，故有“三代果”之稱。所謂“三代”并非祖孫，而是年令僅差一年的“三姊妹”。

香榧，別名榧樹。屬于紅豆杉科，榧屬植物。原產(chǎn)我國，分布較廣，浙紅、江西、江蘇、安徽南部、福建北部及湖南新寧等地都有栽植，而浙江為其栽植中心。香榧是一種常綠喬木，樹高可達 25米，樹干挺拔，枝長擴展。第一年5月開花，第二年5月結(jié)果，第三年處署成熟。果實大小與杏、李相仿，呈紫紅色。是我國特有的觀賞樹與干果樹種。

我國栽培香榧已有二千多年的歷史。品種以果形細(xì)長，炒后香脆可口者為佳。有一種木榧，其果形粗短，質(zhì)粗，鈔后外亮開裂，味劣不香。還有一種野生的榧樹結(jié)果少而小。在購買香榧時要注意挑選，免得上當(dāng)。炒香榧不宜用大火。因為，堅果殼傳熱較慢，火急容易外殼焦了里邊果仁還不熟。炒時加些砂子同炒，一直炒到殼黃為宜，外殼炒焦了雖然可以增加香味，但不美觀。現(xiàn)在市場多有炒熟的出售，這樣可以免去炒時掌握不好火候的煩腦。

吃香榧，多是用牙咬殼，這樣既費牙又不雅。其實，每粒香榧硬殼的一端都有兩道裂口，俗稱“香榧眼”。只要拇、食兩指按住“香榧眼”一捺，堅殼即一裂為二。然后，將果仁按在殼中稍稍往復(fù)旋轉(zhuǎn)，果衣即可除盡。

香榧果實，味香而美，營養(yǎng)豐富。果中含有油達42%，蛋白質(zhì)10%，指肪4%，并含有鈣、磷、鉀等成分。除可炒食外，還可榨油、入藥。香榧可用于驅(qū)除腸道的寄生蟲，如鉤蟲、蛔蟲軍，都有較好的效果。據(jù)載，每天空腹嚼食3---40粒炒熟的香榧，連服3---4天，可除鉤蟲。兒童服量，可酌減。嚼食生香榧，逐蟲效果更佳。對拉肚或消化不良的人，嚼食炒焦的香榧會收到較好的療效，需要時不妨一試。