知了能吃嗎?知了含高蛋白，是可以食用的，可稱其為當(dāng)今食品中蛋白王，有些朋友會(huì)過(guò)敏，知了入口需慎重。知了因其食性偏涼，不宜多食。知了怎樣吃?中國(guó)吃網(wǎng)為你介紹。

知了能吃嗎?

其實(shí)一般來(lái)說(shuō)，昆蟲都是可以是用的，是高蛋白來(lái)源。知了猴性寒、味香，具有散風(fēng)宣肺、解熱定驚等功能。知了猴營(yíng)養(yǎng)豐富，味道好，成為時(shí)髦的美味佳肴。

知了，居昆蟲綱、同翅目、蟬科。蟬其皮曰蟬蛻，富含甲殼素、異黃質(zhì)蝶呤、赤蝶呤、腺苷三磷酸酶，常用于治療外感風(fēng)熱，咳嗽音啞。咽喉腫痛。風(fēng)疹騷癢、目赤目翳、破傷風(fēng)、小兒驚癇、夜哭不止等癥，據(jù)《中國(guó)藥材學(xué)》記載，還有益精壯陽(yáng)、止咳生津、保肺益腎、抗菌降壓、治禿抑病待等作用。

知了體含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，干基蛋白含量在70%以上，脂肪約7%，維生素及各種有益微量元素均高于一般肉類食品，可稱其為當(dāng)今食品中蛋白王。小知了變化為成蟲時(shí)，羽化蛻除的外殼稱蟬蛻，又稱“蟬退”或“蟬皮”，其主要成分含甲殼素及蛋白質(zhì)，味甘、咸、寒，入肺、肝經(jīng)，是重要的辛涼解表中藥。

《禮記》有秦漢以前帝王貴族宴會(huì)用蟬和蜂作佳肴的記載。包括蟬在內(nèi)的諸多昆蟲已被列入21世紀(jì)流行的九種食品之一。知了的背部全是精肉，細(xì)膩香甜，剝出來(lái)絲絲縷縷的，可以分開。中間有一條像頭發(fā)一樣細(xì)的腸子。如果是雄知了，腹部有兩條健壯的拉動(dòng)發(fā)聲器官的肌肉，細(xì)細(xì)嚼嚼，味道很好。一般不吃頭，毛毛糙糙，沒有肉。肚子也不好吃。

知了含有豐富的蛋白質(zhì)及各種微量元素，但因其食性偏涼，因此不宜多食。此外，知了的烹飪方式也很重要，一般來(lái)說(shuō)，五香比油炸更利于人體健康。

知了怎樣吃?

取剛出土的老熟幼蟲(若蟲)若干，用清水加少量食鹽浸泡，清除泥土，清水洗凈后，放入水桶或水盆中，加入清水蓋上帶孔的蓋子，讓其吐出臟水，晾干備用或放入冰箱內(nèi)冷凍。

在烹飪知了之前，要先將其放在開水中煮燙大約4分鐘，這樣便能去掉知了身體表面或體內(nèi)的土壤細(xì)菌。如果想要烤著吃，最好在烤前將知了冷凍一下。挑選知了的時(shí)候，越年輕的知了越好，因?yàn)槔现说耐鈿け容^硬。年輕的成年雌知了口感最好，成年雄知了腹部很空，干癟無(wú)物，而雌知了吃起來(lái)滿嘴都是油脂。

1.油炸金蟬。取植物油適量，在鍋中加至8成熱，放入處理過(guò)的食材，輕炸2-3分鐘，撈出，控油，根據(jù)自己口味添加食鹽、五香粉、孜然等。

2.五香金蟬。把輕炸的金蟬放入鍋中，加適量水，加入八角、茴香、花椒、陳皮、生姜、尖椒、食鹽等燉之。

提醒，知了也并不是所有人都適合吃的，因?yàn)樗歉叩鞍讈?lái)源，可能會(huì)引起某些人過(guò)敏。所以要提醒市民，知了入口需慎重。