芹菜葉中胡蘿卜素含量是莖的88倍

其中，芹菜葉中胡蘿卜素含量是莖的88倍、維生素c含量是莖的13倍、維生素b1含量是莖的17倍、蛋白質(zhì)含量是莖的11倍、鈣的含量則超過莖2倍。

此外，經(jīng)有關(guān)研究實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，芹菜葉對(duì)癌癥還具有一定的抑制作用，抑制率可以達(dá)到73%。把它榨汁后做成飲料，據(jù)說有很好的興奮作用。

所以，芹菜葉入菜營養(yǎng)勝過芹菜莖，那種只吃芹菜莖不吃芹菜葉的習(xí)慣應(yīng)該改掉。

推薦食譜：芹菜葉拌花生米

先摘取鮮嫩芹菜葉，去除黃葉，洗凈后放入開水中略焯，撈出，擠去水分，加少許精鹽、味精，與煮熟的花生米或海米拌均，就行了。