茄子是夏秋季節(jié)中最常見的蔬菜，茄子雖然本身沒有什么味道，但是它屬于可塑性很強的菜肴，烹飪時可以多放些調料。有人吃茄子會去皮，其實大家或許不知道，茄子的營養(yǎng)價值很大一部分就在皮里面，不過，現(xiàn)在因為茄子的種植過程中有可能使用農藥，建議燒煮茄子前一定要用洗滌劑把茄子清洗干凈。

茄子不僅好吃，還有很多保健和治療作用，茄子中含豐富的維生素p，是一種黃酮類化合物，有軟化血管的作用，可以降血壓。其次，茄子含有葫蘆巴堿及膽堿，在小腸內能與過多膽固醇結合，排出體外，以保身體血液循環(huán)正常，降低膽固醇。此外，茄子還可以吸收脂肪，起到減肥的作用?？傊?，是一種老少皆宜的食物。在夏季，茄子可清熱解暑，對于夏季容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。

老干媽蒸茄子

材料：老干媽牛肉末豆豉油辣椒，老抽，生抽，蠔油，糖，鹽，胡椒，茄子，蔥，芝麻