制作方法

1、芥蘭洗凈，用小刀去除根部的老皮。

2、起鍋燒開(kāi)水，沸水后加1茶匙鹽、少許食用油。

3、把芥蘭倒入鍋中，略煮3分鐘，見(jiàn)芥蘭焯透，呈翠綠即可撈出。4、將芥蘭放在盤(pán)中，加半茶匙鹽，拌勻。

5、姜切絲，放在芥蘭上。起鍋燒少許香油，趁熱淋在姜絲上即可。

提問(wèn)

q燒開(kāi)水準(zhǔn)備焯芥蘭之前為什么要在水里加油?

a這是一個(gè)使蔬菜保持翠綠的小訣竅，在汆燙別的蔬菜時(shí)也適用。放少許油可以在蔬菜表面形成保護(hù)層，使蔬菜保持本身的色澤。

黃瓜炒雞丁

材料雞胸肉，黃瓜，蔥，醬油，淀粉，料酒，鹽。

1、雞胸肉切丁，加入料酒，醬油，淀粉，腌制15分鐘。

2、黃瓜洗干凈，切除中間的籽的部分，留皮，切丁待用。

3、起鍋放少許油，油熱后開(kāi)小火加蔥段爆香一下，然后倒入雞丁煸炒。

4、雞丁煸炒發(fā)白后，加入鹽，醬油幾滴，少許白糖，一勺清水，收干湯汁。