蛋清蛋黃該吃哪個?

美國營養(yǎng)學(xué)家佛林最近組織了一個專門研究雞蛋與膽固醇的小組，對116名50至65歲的男性進行了為期半年的試驗。

他們首先記錄下每個受試者體內(nèi)膽固醇含量，然后讓這些人連續(xù)3個月食用沒有任何蛋品的飲食，再測他們的膽固醇水平，而在以后的3個月里，給每人每日膳食中加進兩個雞蛋。90天過去后，又進行一次測定，結(jié)果出人意料，受試者體內(nèi)膽固醇含量并沒有受雞蛋膽固醇的影響。這一試驗結(jié)果受到了世界醫(yī)學(xué)界的關(guān)注。

鑒于雞蛋中含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素a、b2、b6、d、鐵、鈣、磷等營養(yǎng)成分，專家認為，老年人每天吃1至2個雞蛋（包括蛋黃）是有益健康的，當然，也不宜食之過多。