1/14. 凈青魚肉50g。

2/14. 火腿腸一根。

3/14. 干香菇20g。

4/14. 水泡發(fā)過后的木耳。

5/14. 蔥白、生姜適量。

6/14. 青魚肉去骨刺后切成絲加鹽、料酒、蛋清、味精、淀粉抓均勻。

7/14. 把火腿腸、香菇水發(fā)、木耳、蔥、姜都切成米粒狀、香菜切段。

8/14. 雞蛋一枚、蛋清和蛋黃分開、留蛋清攪拌均勻。

9/14. 碗中放水倒入淀粉攪均、成水淀粉。

10/14. 炒鍋放油燒熱倒入蔥姜末炒香、隨即倒入切好的火腿、木耳、香菇粒翻炒。

11/14. 等配料炒香后倒入水、加鹽、料酒、胡椒粉、糖、待水燒開后汆入青魚肉絲。

12/14. 汆入魚絲等水再次燒開用水淀粉勾芡。

13/14. 勾芡開鍋后倒入蛋液推成蛋花狀、加味精、香油、即可出鍋了。