豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養(yǎng)價值較高。塌嫩豆腐是孕期的一款好食譜。

料豆腐700克

輔料雞蛋150克

調(diào)料小麥面粉25克豬油（煉制）70克鹽7克味精2克胡椒粉1克大蔥15克香油15克

制作工藝

1.豆腐片去粗皮，改成5厘米長、3厘米寬、1厘米厚的長方片，攤放在盤內(nèi)，撒上適量的鹽，并將盤子向一傾斜，潷去水分，然后在豆腐的兩面撒上干面粉。

2.把雞蛋打開，裝入碗內(nèi)攪散，然后倒在豆腐上待用。蔥切成段。

3.將豬油燒沸，把裹上蛋液的豆腐逐片下入油鍋內(nèi)，煎成兩面黃色后放入雞湯100毫升、鹽、味精、胡椒粉、燜入味，加入蔥段，香油，收干汁，裝入盤內(nèi)即可。