荷葉餅夾孜然羊肉

荷葉餅

原料面粉300克、酵母4克、牛奶150克。

做法

1、酵母用溫奶稀釋，靜置3分鐘。

2、添加面粉，用筷子攪成絮狀面塊。

3、揉成光滑的面團(tuán)，用保鮮膜封好，放在溫暖處餳發(fā)。

4、待面團(tuán)發(fā)至2被大小左右，取出揉勻排氣。

5、分割成40克左右的面劑，搟成薄餅狀。

6、在餅上刷層薄油，然后對折，塑形。

7、把做好的餅胚蓋布放在溫暖處再次餳發(fā)。

8、餅胚發(fā)至蓬松輕盈狀，入鍋用大火蒸，開鍋后8分鐘關(guān)火，虛蒸3分鐘即可。

孜然羊肉

原料熟羊肉、洋蔥頭、香菜（所用羊肉就是上次一上午燉的一鍋羊肉）。